Виноробство Грузії: як виробляють та де зберігають напій

Майже три з половиною мільйони пляшок експортувала торік Грузія в Україну. В унікальному сховищі, яке збудували 50 років тому в маленькому містечку Кварелі, десятиліттями зберігалися найкращі вина Кахетії.

виноробство грузії

В Алазанській Долині розташоване найбільше  на всьому Кавказі сховище вина. В 15 тунелях зберігається понад 6 мільйонів літрів цього напою богів.

Це унікальне сховище збудували 50 років тому в маленькому містечку Кварелі. Тут десятиліттями зберігалися найкращі вина Кахетії, цей регіон – колискова виноробства Грузії. Тут 65% усіх виноградників країни.

Читайте: Алкоголь-вбивця в Україні: як не стати жертвою отруєння – поради лікаря

Упродовж всього року температура в тунелях 12-14 градусів, вологість  – 70%. Це ідеальні умови зберігання та витримки вина. Нині тунелі, загальна протяжність яких майже 7 кілометрів, належать одній з найбільших виноробних компаній країни – Хабера – частину використовують для зберігання елітного вина, іншу – для екскурсій та дегустацій. Тут пригощають вином, яке за старовинною грузинською технологією дозріває у величезних глиняних глечиках – квеврі.

– Жменя винограду збирається і опускається в квеврі. Два місяці йде процес ферментації. Потім вичавки починають опускатися на дно, вино на поверхню піднімається і 4 місяці фільтрується. Через те, що воно на вичавках, на смак вино таке терпке, насичене, ароматне, бурштинового кольору, – розповідає сомельє Софія Кацітатзе.

У гірських селах вино й досі чавлять ногами .

– Сацнахелі (спеціальна дерев’яна ємність, в якій ногами чавлять виноград. – Ред.) – це для винограду, щоб чавити. Обов’язково ногами, але тільки чоловіки. Тому що у жінки характер часто змінюється, це не добре для вина, – зазначає краєзнавець Майя Нанінашвілі.

Нині у Грузії закінчується збір винограду.

Торік Грузія експортувала 36 мільйонів пляшок вина у 46 країн світу. Найбільше продали в Росію та Казахстан. На третьому місці – Україна – майже 3,5 мільйонів пляшок. Великі компанії у цьому році на врожай не нарікають, а от у селян не все так добре. Кажуть – хвороби побили.

Та, попри неврожай – гостям тут завжди раді і знайдуть чим пригостити.

Нагадаємо, на Тернопільщині викрили виробників підробного алкоголю, що наклеювали підробні марки акцизного податку.

Завантаження...

Вгору Вгору
Вверх